Forse il piacere del gusto è racchiuso nell’emozione che ci suscita, un’emozione che attraversa la nostra storia, che ci giunge da una comunione di esperienze, personali e culturali.
La nostra cucina parte dalla tradizione, la supera senza mai dimenticarla. I nostri sono piatti che la rispecchia- no: succulenti, dai sapori netti e precisi, giocati su contrasti di aromi, consistenze e temperature. Il sapore è un percorso poliedrico che si alimenta di tutti i nostri sensi, un’esperienza completa, un viaggi attraverso un equilibrio tra creatività, sostanza e immagine.
Il risultato deve essere una vera e propria gioia per tutti i sensi, dove il gusto è fondamentale e solo in un secondo momento arriva l’aspetto estetico, che pur è sempre curato. Le stagioni, con i relativi colori, profumi, sapori, le loro forme e consistenze, sono protagoniste della cucina del Conte Cavour, una cucina immediata, dai gusti decisi, che sa di Salento e non ha mai assecondato mode fini a se stesse o sterili esercizi di stile.
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